加拿大吃什么鱼？
加拿大的淡水鱼主要是鲤鱼，虹鳟鱼和草鱼。海水鱼主要是三文鱼和沙丁鱼（属于海洋鱼类）。 鲤鱼在中国很常见，是淡水鱼类里唯一可以被称之为食材的鱼。它肉质鲜嫩，鱼刺也很少，但是味道很一般。因为产量很大，所以价格也很便宜。
以前中国人吃的多是青鱼，也就是青鱼的俗称“螺蛳青”，现在吃的人少了，主要是因为它的鱼刺特别多。不过它的味道比鲤鱼要好很多。 还有一条淡水鱼，在加拿大是很贵的，叫做嘉吉鲤鱼（Cargill），它的体型很小，大概只有4-6斤，而且味道也很好。但它不是普通的鲤鱼，而是一个杂交品种，父母一方是本土鲤鱼，另一方是美国的鲤鱼品种。原因是美国鲤鱼品种为了适应环境而把腮变成了内鳃，使它能生活在淡水里面；而这个杂交出来的新鱼种，把两种鲤鱼的优点集中到了一起——既可以在淡水里生存也可以在海水里生存。 所以这种鱼有个很特殊的名字：咸水鲤鱼（Salmon-Fry） 至于为什么这个牌子最出名，还要从1983年说起。那一年，美国的自来水出现了问题，政府不得不紧急禁止向自来水管道中注入含氯的漂白水以净化水质。而这会导致自来水中有臭味，不能直接饮用。于是有人想出了一个办法，在自来水中加入一种叫做二氯异氰尿酸钠（简称DCC）的物质来除臭。然而，这种物质会溶解在水中的钙、镁等金属离子，形成不溶性物质沉积下来，从而对人体健康造成威胁。 而当时，加拿大最大的自来水公司Waterloo就在处理该问题，他们发现国内的水质检测设备并不能很好的达到效果，于是就从国外进口了一种叫Ionchrom QX的仪器来监测污染情况。结果这一用就是好多年，直到2009年才换成新的设备。