西班牙南部吃什么？
在西班牙生活了两年，西语进步了不少，也尝试了很多当地美食（当然也有踩雷的），今天想给大家介绍的是安达卢西亚的招牌菜——帕尔玛火腿（Jamón Iberico de Parma） 说起这个火腿就得说一说它的制作过程了。首先在猪的后腿部分注射防腐剂、香料和发酵剂，然后进行腌制，大概一个月之后拿出来风干，这时候的火腿还不能吃，还要继续风干6个月—12个月才算是成品(取决于肉的质量)。在风干的期间，为了保持火腿的新鲜度，会定期在表面涂抹植物油来防止干燥。 这样制成的帕尔玛火腿味道怎么样？我只能说太香了！！切的一小块放在盘子里，肉眼就能看到上面密密麻麻的菌丝。咬一口，那种油脂的香气瞬间充满整个口腔。虽然看起来像熏肉，但吃起来却是很新鲜的口感，一点也不柴。
除了生吃之外，还可以做沙拉、拌意大利酱或者搭配葡萄酒一起享用哦～ 我最爱的一款零食就是Lecherizas的伊比萨火腿饼干（Chupin de jamon Ibérico） 每次逛超市的时候都会买上一包，上面覆盖着一层厚厚的花生碎，吃着有颗粒感的酥脆口感。一口咬下去就能吃到咸香的火腿粒，让人欲罢不能！喜欢脆脆口感的同学可以试一下~
除了帕尔玛火腿之外，这里还有一种类似培根但是脂肪含量更低的火腿——“黑猪”（Black pork）。“黑猪”是伊比利亚半岛上的特产，只有这里的猪食用富含纤维素的饲料才能长出黑色的毛发，做出来的火腿颜色也是深色带有光泽。和帕尔玛火腿一样，“黑猪”也可以做成很多不同的菜品，下面就要数数我在西班牙吃过那些不一样的“黑猪”了～
① Sopa de ajoblanco “醋栗叶汤” 以醋栗叶为主料的清爽酸辣汤，入口先是醋栗叶的清香，接着便是辣椒带来的刺激感，最后回味有一丝酸甜的余味。
② Ensalada Manchega “曼彻格沙拉” 将甜菜根、胡萝卜等剁成细细的泥状，加入橄榄油调拌而成的沙拉，上面盖着薄薄的帕尔玛火腿片。口感丰富，唇齿留香。
③ Empanadas de carne “肉馅烤饼” 有点像中国的饺子，不过外皮是薄薄的烤饼，内含丰富的肉馅。最适合搭配葡萄酒一起食用啦～
④ Chori-chorizo “香辣香肠” 这个香辣肠里面可是有真肉的！混合着蒜、辣椒等各种香料的味道，吃起来香嫩爽滑。
⑤ Caldo gallego “加利西亚羹” 用鱼骨、鱼肉再加上各种蔬菜熬煮成的浓汤，喝起来鲜咸浓郁。